Gemüselasagne

Hallo Ihr Lieben,

 

heute möchte ich Euch eine leicht bekömmliche, kalorienarme Gemüselasagne vorstellen, welche zwar mit zirka 2 Stunden Arbeitszeit etwas aufwändiger ist, aber dafür vegetarisch und sehr lecker.

Zutaten für 4 Personen:

  • 5 Tomaten (500g)
  • 200g frische Champignons
  • 2 mittelgroße Zucchini (400g)
  • 5 Karotten (500g)
  • 1 Fenchelknolle (300g)
  • 1 Paprika, gelb (200g)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600ml Vollmilch
  • Nudelplatten (Menge nach Bedarf)
  • 200g Parmesan/ Emmentaler
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Oregano
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Champignons kalt abbrausen und in Scheiben schneiden.
  • Die Tomaten waschen und achteln.
  • Die Zucchini waschen, Stiel- und Blütenansatz entfernen und raspeln.
  • Die Karotten und den Fenchel waschen, schälen und raspeln.
  • Die Paprika waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
  • Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch darin bei schwacher Hitze unter Bewegung leicht anbräunen. Die Pilze dazugeben und kurz anbraten.
  • Dann die vorbereitete Gemüsemischung (Tomaten, Zucchini, Karotten, Fenchelknolle, Paprika) dazugeben.
  • Die gekörnte Gemüsebrühe und die Gewürze (Oregano, Pfeffer, Salz) zugeben und die Masse 4-5 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine gefettete Auflaufform bereitstellen.
  • Die Vollmilch unter die Gemüsemischung rühren und nochmal abschmecken.
  • Abwechselnd Gemüsemischung, Nudelplatten und den Reibekäse einschichten und mit Gemüsemischung + Käse enden.
  • Auf mittlerer Schiene des Backofens 30 und 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

*vegetarisch

 

Guten Appetit!

 

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Kommentare: 1
  • #1

    Kerstin P. (Dienstag, 23 September 2014 18:39)

    Wie kommt denn dein Gemüselasagne bei den Kids an ? Die Kinder wollen doch meist kein Gemüse.

    Lg Kerstin

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